Manual de Buenas Prácticas Ganaderas

Manual de Buenas Prácticas Ganaderas 

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ACTIVIDADES 2015

Para el año 2015 retornamos al programa de Jóvenes Rurales Emprendedores con los programas en Producción y Comercialización de Huevo y de Cerdo en Pie, en los municipios de Apía, Pueblo Rico, Guática, Quinchía y Santa Rosa de Cabal, con el fin de establecer unidades productivas que permitan a los jóvenes y a la población vulnerable del campo risaraldense, la posibilidad de mejorar sus ingresos y crear empresa.

A continuación una descripción de cada grupo, y las actividades realizadas hasta el momento:

Emprendedor en Producción y Comercialización de Cerdo en Pie, en la vereda Guarne, del municipio de Apía, identificado con ficha de caracterización 938951. Compuesto por una buena cantidad de jóvenes de las veredas Guarne y Dosquebradas, dedicados principalmente al cultivo de café y plátano. Sin embargo, muchos de ellos también son pequeños porcicultores, que ven en la actividad una forma de diversificación. Con este grupo se tiene programada la participación en el taller sobre inseminación artificial de cerdas, convocado por la Asociación Colombiana de Porcicultores y el SENA para el próximo 19 de mayo. Evento coordinado por los compañeros Jhon Jairo Cuervo y Luis Fernando García.

La flecha indica el lugar donde se da
la formación; en medio de grandes
cultivos de café y plátano

Invitación al taller en inseminación artificial
en cerdas del que participará el grupo

Práctica de castración

Pasados varios días después de la entrega de materiales, así lucen los cerdos de esta Unidad Productiva adaptados al sistema de cama profunda, que a diferencia del sistema tradicional en  piso de concreto, utiliza una capa gruesa, en este caso, de cascarilla de arroz, con lo cual se disminuye el uso de agua para el lavado de los corrales y por otro lado, al final del ciclo, se obtiene un excelente abono para cultivos, disminuyendo notablemente la producción de olores ofensivos.

Vale la pena destacar que por iniciativa propia del grupo, decidieron comprar un lechón adicional, con el fin de fortalecer su unidad productiva .

Cerdos bajo el sistema de cama profunda

Cerdos de la UP vereda Guarne- Apía

Si hay algo que disfruto de mi trabajo, es la posibilidad que este me da de movilizarme por todo el departamento,  y no sólo eso,  sino de recorrer sus zonas rurales. Me produce una satisfacción enorme, embelesarme con la belleza de sus paisajes y la sencillez y amabilidad de sus habitantes. Me considero privilegiado por eso.

Aquí, el último tramo antes de llegar al lugar de clase, en la vereda Guarne del municipio de Apía.

Parque principal de Pueblo Rico

Emprendedor en Producción y comercialización de Cerdo en Pie, en la vereda la Cristalina del municipio de Pueblo Rico, identificado con ficha de caracterización 938943. Los integrantes de este grupo dedicados en su mayoría al cultivo de caña panelera también se dedican a la porcicultura de pequeña escala, por lo que están muy entusiasmados con la unidad productiva y ya planean para el próximo año solicitar programas de Jóvenes Rurales relacionados con gallinas ponedoras y cultivos transitorios.  La Cristalina es una vereda un poco alejada, que queda a unos 25 km del casco urbano del municipio por una carretera destapada que conduce al corregimiento de Villa Claret, zona azotada por la violencia hasta no hace mucho tiempo. La vía está en aceptables condiciones salvo algunos tramos que se complican con las temporadas de lluvia. El recorrido toma unos 45 minutos en moto y una hora y media en carro, atravesando un buen tramo en medio de una espesa selva y una topografía bastante quebrada.

No puedo negar que soy un gomoso de la moto y de viajar en ella, así que me conseguí una cámara para adaptarla al casco y la probé por esta ruta.

Aprendices Vereda La Cristalina

Los aprendices de este grupo, también aportan su cuota de sacrificio. Ellos se desplazan desde sus fincas, ubicadas en la ladera de la otra montaña, a través de un camino de herradura hasta la orilla de la carretera en donde queda la caseta, sitio de reunión.

Desde las casas que se ven al fondo vienen los aprendices

Igualmente en el municipio de Pueblo Rico, se encuentra otro grupo del programa Emprendedor en Producción y Comercialización de Cerdo en Pie, identificado con ficha de caracterización 938898. Las clases se llevan a cabo en el colegio de la Institución Educativa San Pablo y la unidad productiva se estableció en la vereda La Playa, a las afueras del casco urbano del municipio.

Cerdos Unidad Productiva
Vereda La Cristalina

Cerdos Unidad Productiva
Vereda La Playa

Vista de Santa Ana, desde el casco urbano de Guática.

Emprendedor en Producción y Comercialización de Huevo, identificado con ficha de caracterización 921985, en el corregimiento de Santa Ana, en el municipio de Guática. Allí existe la Asociación de Productores de la Vereda San Dimas de cuyos miembros hay varios participando de este programa, ya que tienen el interés de continuar con un proyecto de 18.000 gallinas ponedoras  que vienen trabajando desde hace un tiempo, pero que por falta de recursos no han podido continuar. La idea es que con la finalización de este programa puedan presentar el proyecto para acceder a recursos de Fondo Emprender.

Galpón inconcluso por falta de recursos
con capacidad para aproximadamente
2.500 aves

Sitio facilitado por uno de los aprendices
para establecer la unidad productiva y
que hay que adecuar

Después de adecuar el sitio en donde se establecería la unidad productiva y de recibir los materiales de formación, compuestos en este caso, por setenta gallinas ponedoras de línea semipesada con aproximadamente diecisiete semanas de vida  y once bultos de concentrado, empezó oficialmente el componente práctico del proyecto.

Gallinas ponedoras
Proyecto Avisantana-Guática

Aprendiz suministrando agua a las aves
(Al fondo Ma Eucaris.
 Instructora de área comercial)

Así se ve el casco urbano de Quinchía desde la carretera
que conduce a la vereda Buenavista

Emprendedor en Producción y Comercialización de Cerdo en Pie, con ficha de caracterización 922006 en la vereda Buenavista del municipio de Quinchía. Estos aprendices vienen de un programa de emprendedor en producción y comercialización de alimento concentrado del año pasado, cuya unidad productiva continúa actualmente elaborando el producto para sus propias explotaciones de cerdos y aves. Al igual que el año pasado, el grupo se puso de acuerdo para formar equipos de 4 personas, que se encargan de elaborar un "algo" (merienda), que se vende a todos los participantes del programa, con el fin de recoger fondos que se destinarán al fortalecimiento de la unidad productiva. Este es uno de los grupos mas activos y entusiasmados con los programas de SENA.

Grupo Emprendedores Quinchía

Cerro Batero, visto desde la escuela
de la vereda Buenavista

Con este grupo se ha participado de dos ferias empresariales, una en el marco de las fiestas del municipio y otra organizada por los instructores del programa de articulación con la media técnica, gracias a la gestión de la instructora del área comercial para Quinchía, Azucena García, con el fin de dar a conocer la unidad productiva y exponer los beneficios de consumir carne de cerdo.

Logo Unidad Productiva

Aprendices e instructores
 UP "Porcicultores Buenavista"

Igualmente se realizó la entrega de materiales de formación, que para los proyectos de cerdos consta de cinco lechones destetos y concentrado para las fases de iniciación y levante. Así como el grupo de Apía, el grupo de la vereda Buenavista de Quinchía, invirtió recursos propios para comprar un lechón adicional, con el fin fortalecer su unidad productiva.

Después de ubicar el sitio y de recibir los cerdos se programó la realización de una práctica de castración y días después una práctica en la que se aplicó un producto antiparasitario. 

Así lucían los cerdos después
 de algunas semanas

Práctica de castración con la
 participación de los aprendices

Durante la clase con el instructor de
comercialización
Carlos Alberto Aguirre

Emprendedor en Producción y Comercialización de Huevo, identificado con ficha de caracterización 915142 en la vereda la María del municipio de Santa Rosa de Cabal. Las acciones de formación se llevan a cabo en la antigua inspección de policía de la vereda, pero la unidad productiva se estableció en la finca La Montañita muy cerca de allí, donde trabaja una familia que hace parte del grupo

Después de dedicar varias jornadas a la construcción del galpón, se pudo terminar de adecuar el lugar, improvisando los nidales con canecas plásticas. Pensamos que quizás, por el hecho de no estar separados los nidos, se iba a afectar la producción. Sin embargo no influyó para nada, ya que durante la semana 26 (de vida), que es cuando se espera llegar al pico de producción se llegó a recoger 69 huevos de 70 gallinas,  para un porcentaje equivalente al 98.5%.

Nidales improvisados con canecas
 (pimpinas) pásticas

Seleccionando los huevos
de acuerdo a su peso

ACTIVIDADES 2014

Técnico en Producción Pecuaria-Mistrató

TÉCNICO EN PRODUCCIÓN PECUARIA-MISTRATÓ Y MAYORDOMIA DE EMPRESAS GANADERAS-LA VIRGINIA

Programas que vienen desde finales de 2013 y con los que se han realizado varias prácticas de campo, cumpliendo con las diferentes competencias relacionadas en el programa de formación. A continuación se mencionan varias de ellas:

Técnico en Mayordomia de Empresas Ganaderas

1. Práctica de Ordeño Mecánico y Buenas Prácticas Ganaderas (BPG)

En horas de la mañana visitamos la finca Manantiales, en el sector de Cartaguito en  Santa Rosa de Cabal, en donde el zootecnista Peter Jones, nos hizo un recorrido por la finca, haciéndo énfasis en los distintos ítems relacionados con las buenas prácticas ganaderas.

En horas de la tarde nos desplazamos a la Hacienda Sta Elena en la vereda La Paloma del municipio de Santa Rosa de Cabal, para realizar la práctica de ordeño mecánico, en donde los aprendices, divididos en grupos pequeños, tuvieron la posibilidad de familiarizarse con su funcionamiento , así como realizar el proceso completo de rutina de ordeño de acuerdo a lo recomendado en el manual de Buenas Prácticas Ganaderas. Igualmente se realizó un recorrido por la hacienda con el fin de conocer el sistema productivo especifico que se maneja en la finca, así como el reconocimiento de algunas especies forrajeras y el manejo en las terneras en las sala-cunas.

Hda Sta Elena-Sta Rosa de Cabal

Recorrido por la finca

Realizando rutina de ordeño

Explicación equipo de I.A

2. Prácticas de manejo.

En la finca de Sergio Hurtado, uno de los aprendices del grupo, ubicada en la vereda Mampay de Mistrató, realizamos práctica de sujeción y derribo de animales, aplicación de un producto antiparasitario y vitaminas de acuerdo a las vías de administración recomendadas y la aplicación de suero vía intravenosa. Igualmente tuvimos la oportunidad de realizar práctica de castración y topización.  En esta oportunidad se realizó una integración con aprendices del Técnico en Mayordomía de Empresas Ganaderas de La Virginia, con quienes compartimos esta actividad. Esta práctica se repitió días después en la finca de Juan Diego Torres, otro aprendiz del grupo.

Aplicación intravenosa de suero

Práctica castración

Aplicación Intramuscular

Trabajando en la manga

Merecido almuerzo

Grupos Tec. Prod. Pecuaria y Tec Mayordomía

3. Prácticas de Inseminación Artificial y Toma de Muestras de Sangre

En la Central de Sacrificio Risaralda, del municipio de Belen de  Umbría, se llevaron acabo las prácticas de Inseminación Artificial en Bovinos, no solo  los grupos de formación titulada: Tecnico en Producción Pecuaria de Mistrató y Técnico en Mayordomía de Empresas Ganaderas de La Virgina, sino también de grupos de formación complementaria sobre el mismo tema, teniendo siempre en cuenta, que si bien son animales de abasto destinados al sacrificio es necesario aplicar en todo momento las buenas prácticas en lo relacionado con el bienestar animal, por lo que se aplicó como metodología, trabajar con grupos pequeños de entre 5 y 6 aprendices por sesión práctica,  no solo para evitar lastimar a los animales sino para que cada aprendiz tuviera mas opotunidades de desarrollar las habilidades necesarias en la canalización del cérvix. Igualmente, este espacio nos ofrece la facilidad de trabajar con úteros muertos, en donde podemos identificar no solo la anatomía reproductiva de la vaca, sino también identificar estructuras ováricas necesarias para entender la dinámica de la fisiología  reproductiva en la hembra bovina. 

Con mucha frecuencia encontramos úteros grávidos, que se convierten en una excelente herramienta para inferir la edad de gestación, así como la identificación de placentomas y dimensionar la capacidad que tiene el útero para distenderse. Además,  aprovechamos que los animales están adecuadamente sujetos para realizar prácticas de toma de muestras de sangre para envío al laboratorio.

Agradecemos al Dr. Jaime Andrés Londoño por su colaboración.

Prácticas I.A.

Prácticas I.A.

                              

Práctica toma de muestras de sangre

Práctica toma de muestras de sangre

REUNIONES DE LA ESPECIALIDAD PECUARIA Y EQUIPOS EJECUTORES

En el transcurso del año, el equipo de instructores de la especialidad pecuaria se reunió permanentemente para tratar temas relacionados con la planeación y ejecución de la formación profesional integral del SENA, así como también se dedicaron espacios a la transferencia de conocimientos técnicos que los instructores adquirían a través de experiencias prácticas en el desarrollo de su quehacer docente o por su participación en cursos o seminarios relacionados con la actividad pecuaria.

Jornada de Actualización

Visita a la Subsede Vda El Lembo

Reunión Equipo Pecuario

Visita a la Subsede Vda El Lembo